86、手打牛肉丸 因为牛肉丸 ...
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刘太后和刘石昌兄妹二人的脸面最近丢的厉害，和刘太后交好的喻家，他家的脊梁骨也没好受到哪里去。
喻家长子的妾室犯了十恶重罪，长子的仕途是彻底毁了，喻家也是四处打点，喻淑兰父亲喻勘也才堪堪保住了三司户部使一职。
喻淑兰更因散布孟嫣曾被匪寇掳走的谣言而被议论德行有失，连带着永安公府也丢了脸面。
永安公夫人只觉怄得慌，当初这门亲事就不该依了儿子，还说什么喻家可是背靠太后。
他们永安公府因为前些年在官家面前失言，已经失了圣心，好在现在朝政也并非官家一言，许多事官家还得过问太后呢！
可如今喻家背靠太后又如何？太后的脸也丢着呢！
永安公夫人越是发怄，就使唤喻淑兰使唤的越厉害。
喻淑兰这些日子虽不好过，心情却出奇的平静，这何尝不是一个和离的机会？
于是在这日，她侍奉国公夫人用完早饭，就先行同国公夫人提出了自己言行有失，自行下堂，不想牵连国公府。
国公夫人听此，心下是一百个愿意，然而，这还得要问问宝贝儿子。
开始她也以为儿子是真的看上了喻淑兰才死活要迎她入府，然而渐渐发现好像不是这么回事。
尤其她对喻淑兰算得上是苛刻，也没见儿子过来替她说上一句半句，她可不认为儿子是顾虑她这个母亲的心情。
是以国公夫人让她去同儿子说去，只要儿子同意了，她都随儿子意愿。
当晚，房世子就被请去了后院，似是知道她要打什么主意一般，嘴角悬着一抹笑，就那样阴森森地看着喻淑兰。
喻淑兰心下打了个突，不过她还是斟酌着开了口，提出了和离。
房世子却颔首道：“可以。”
喻淑兰一喜，没想到世子这么容易就答应了，可见世子连犹豫都没犹豫，她心里又有一瞬的不舒服。
而房世子却又道：“和离后，你想嫁给萧遇？”
喻淑兰的不舒服瞬间消散，面上都谨慎了起来。
她的确这么想的，但也知道这也不能说出来，就一时没出声。
房世子也不在意，继续道：“我倒是可以帮你。”
喻淑兰更加谨慎了。
房世子淡淡一笑：“我帮你毁了那孟大娘子的名声如何？这样你就有机会嫁给萧遇了不是？”
喻淑兰面带狐疑：“你为何要这样做？为何要帮我？”
自她知道夫妻同房应是愉悦的，不应是痛苦，才知道世子对她好像并非她以为的那样喜欢，却又猜不透世子这样做的原因。
自那日她气冲冲去了他的书房质问他为何不去接她之后，世子对她就冷淡了许多，连嘴上哄她都不哄了，在房事上却殷勤了不少。
只是于她而言，房事殷勤并不是什么好事，并且她能感受的到，世子似是故意一般，让她一次比一次痛苦。
此刻，听见房世子说要帮她，她认定里面定然有古怪。
房世子见她防备的眼神，慢悠悠道：“我不是要帮你，我是不想萧遇日子好过罢了，任何能给他添堵甚至让他过的不顺的机会，我都不会放过。”
他定定望着喻淑兰，又补了一句：“自然，也包括他身边的人，尤其是他在意的人。”
听此，喻淑兰防备丝毫没有卸下，眉头反而蹙了起来。
这样的话，那她日后嫁给萧遇，房世子岂不是还会来寻她的麻烦？
似是猜到她想什么一般，房世子嗤笑出声：“放心，我不会寻你不痛快，据我所知，你应该没这个本事。”
没这个本事？什么本事？喻淑兰不知道。
但听见他说不会寻她不痛快，她倒是放下心来，当即问他：“要如何毁了那商户女的名声？”
房世子淡笑：“你只要把她引至茶肆，其他的就不用管了。”
喻淑兰心思一动，只要让人见到二人单独幽会，这商户女的名声也就完了。
不仅如此，她同世子和离也就有了更好的理由。
喻淑兰压抑着心底的激动，应了下来。
临近年节，各府都在为新年做准备。
从自家的吃穿用物到各府的年节宴请，都要提前准备好。
孟嫣自成亲后就是个甩手掌柜，她没提过掌家一事，这些就都依旧由孔嬷嬷和钱叔打理。
不过二人也会时不时的前来请示一下孟嫣，说是请示，其实更像教她如何掌家。
孟嫣虽懒，却也没懒到这种程度，每次也都极为认真的去学，多学一些东西总没坏处。
长宁侯府虽为侯府，但因人员简单倒是少了许多事，再加上今年萧遇出征，更是一切从简。
孟嫣这个侯府主母的日子就闲了下来。
这一闲着，孟嫣就开始琢磨起吃的东西。
自萧遇离京后，她都是和老夫人一块用饭，她也无意中发现，老夫人尤其爱吃火锅，不过比起红油火锅，老夫人更喜欢清淡锅底。
比如三鲜菌子锅、白酸汤锅、粥底火锅、清炖羊肉锅、鸡汤火锅……等等等等这些清淡口味的锅底火锅。
这些清淡锅底是真材实料吊出的汤底，锅底清鲜，单独用作汤羹来喝也十分好喝。
这让孟嫣不由得想到了椰子鸡火锅，但凡那椰子能运到汴京来，椰子鸡定能成为老夫人新的最爱。
不过没有椰子，倒是可以有牛肉，牛肉火锅也是可以的！
穿来这么久，孟嫣想吃潮汕牛肉丸了！
牛肉丸弹牙紧实，咬开后汁水丰盈，带着炸蒜粒的香味，怎么吃都吃不够。
孟嫣光在这里想想，嘴里就开始分泌口水。
穿过来第一次吃火锅的时候，她就惦记着牛肉丸，只是那时在小甜水巷的小院，只有她和苒霜二人，很难打出肉质紧实弹牙的肉丸，一个不好容易做成一锅牛肉羹。
现在不一样了，厨司里十几号人，轮番捶打牛肉，总能做出个牛肉丸来。
在现代，孟嫣没做过牛肉丸，不过却看过不少视频，知道若要做出这种口感的肉丸，一个就是要将牛肉捶打成肉泥，再有就是加入冰水将肉泥搅拌成挂手的程度。
自然，最重要的一味，就是炸蒜酥。
于孟嫣而言，炸酸酥就是牛肉丸的灵魂。
炸蒜酥，就是油炸蒜粒，听起来简单，做起来也简单。
不过有两个关键点，一个是蒜粒要用清水洗两遍，沥干水分再炸，另一个就是蒜酥只要变色就要立刻关火，用油的余温将蒜粒炸至金黄。
这两点但凡一点没做到，蒜酥就会发苦。
今日孟嫣就让菜蔬局去黑市买了牛的后腿肉，风风火火地来到了厨司，宣布要做牛肉丸！
厨司徐掌事一听要做牛肉丸，这个他会，只不过汴京都叫肉圆子，就是将肉剁成肉泥，加入面粉和萝卜丝，再加少许豆腐，虎口挤出圆子到油锅中炸。
不过徐掌事也有一些顾虑，他问：“大娘子要的牛肉丸可是肉要放多一些？”
孟嫣不假思索道：“不是要放多一些，是全部都放牛肉。”
徐掌事挠了挠头：“可这肉丸子若全是肉，炸出来硬邦邦的，也不好吃啊！”
孟嫣一听，知道徐掌事误会了，她笑道：“此牛肉丸非汴京市面常见的那些肉圆子。”
接着孟嫣就将牛肉丸的做法说了一遍。
徐掌事刚开始听做法，满脸的怀疑，听到最后越听眼睛越亮，直到孟嫣形容这肉丸的口感和味道时，他已经迫不及待安排分工了！
徐掌事安排一些人去剥蒜切粒，他不知从何处寻来两根铁棒，清洗后亲自上阵捶打牛肉。
只见徐掌事抡起手臂，一下一下重重捶打，那姿势、那劲头像是在锤大鼓，就是要用这力气锤鼓，那鼓面一准一下就破了。
厨司其他人也过来围观，觉得自己有把子力气的也跃跃欲试。
徐掌事也没独揽捶打一事，见牛肉已经开始没了纹路时，就换了人来继续捶打。
负责炸蒜酥的人已经将蒜粒倒入油锅，一下一下铿锵声里，渐渐散出了炸蒜的香味。
厨司里热火朝天，引得侯府众人纷纷过来观看，就连老夫人也带着孔嬷嬷过来了。
她嗅了嗅鼻子：“这是什么味道？这么香？”
孟嫣笑着上前：“这是炸蒜酥，祖母过来尝尝。”
说着搀扶着老夫人的一条手臂，走至已经炸好正在放凉的蒜酥面前。
蒜酥金黄，摊开放在几只大浅盘上。
孟嫣拿勺盛了浅浅几粒，递到老夫人嘴边。
老夫人就着孟嫣的手吃到嘴里，香酥可口，竟没一丝生蒜的辛辣味。
老夫人没忍住自己又盛了半勺。
孟嫣笑了：“ 祖母若是喜欢，今后在吃汤、面、饭时都可以加一勺，好吃的紧呢！”
老夫人问：“那羊羔子里也可以加一些？”
孟嫣还真没试过：“要不咱们哪日试试？”
老夫人“哎”了一声，直说着“好”。
厨司里捶打牛肉的声音已经停了下来，二人过去，就见徐掌事已经开始在大木盆中搅拌起肉泥。
搅拌肉泥就是一个上劲的过程，沿着一个方向搅拌，每当搅拌不动时，就适当加一些冰水，几次下来，直到肉泥挂手不掉就可以了。
自然，期间再加一些盐和蒜酥增味。
整个侯府除了门房都来围观了，几十双眼睛盯着徐掌事，徐掌事忽然觉得自己身负重任。
水缓缓热了起来，徐掌事开始一颗一颗挤起了牛肉丸。
他本想再安排两个人一起的，但见这么多人围观，觉得正是自己大展身手的时候，便没出声，一个人干劲十足地挤了整整一锅。
随着水沸，牛肉的香味飘散开来，夹杂着一丝蒜酥香。
孟嫣有些迫不及待了!
终于，牛肉丸煮好出锅了，徐掌事为老夫人和孟嫣分别盛了一颗。
孟嫣小心地吹了吹，用唇试着不烫了，方才试探咬了一口。
肉丸弹牙紧实，一口下去还有汁水在肉丸中爆出，口齿间还溢着一丝蒜酥香。
孟嫣想哭，觉得嫁给萧遇值了！！！
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