《徐娘子的美食发家日常》年糕粉丝汤

36、第三十六章 葱油拌面。

　　等热水烧好，徐相望瞧着时间差不多，便开始准备今日的午食。

　　搬入新家的头一日，时下要吃汤圆或索饼，故而她取来洗净的香葱，沥干水分，切去根部，再切成小段备用。

　　紧接着，徐相望往锅里到了一坛子菜籽油以及一大团的猪油，待油热以后，将方才准备好的葱段尽数加入。

　　她捡起木筷，轻轻拨弄内里葱段，直至葱白变成淡褐色，葱绿颜色更深后，关火并往里加入酱汁。

　　这时，灶房里已满是葱油香。
　　徐青云送走来帮忙的邻里，循着香味走到灶房：“姐姐，不是说中午随便吃个索饼……唔？”

　　他定睛看去，却见灶台上干干净净，除去提前准备好的一团索饼外，再无其他食材。

　　“是啊，我做了点葱油酱汁，待会做成葱油索饼吃。”徐相望头也不回地回答，同时手里动作没有半点停顿，抓起索饼团投入烧开的热水锅里。

　　本来沸腾的热水骤然平息，旋即泛起一层白色的浮沫。

　　“云哥儿，把面碗拿出来。”
　　“好。”徐青云从橱柜里拿出一个托盘和三个漆木大碗来。他将漆木碗摆在托盘上，又送到徐相望的手边。

　　不消片刻，水面再次翻滚起来。
　　徐相望拿出笊篱捞出煮好的索饼，过了过凉水，再用力甩动去除索饼上多余的水份，最后投入三个漆木碗里。

　　最后，淋上葱油酱汁，再夹一些炸好的葱段摆在上面。

　　“姐姐，我来端。”
　　“好，小心重。”徐相望将托盘交到徐青云手里，自己拿起筷子，笑眯眯地跟着他往正堂去。

　　徐云端正在门口左顾右盼，瞧着两人来才安心。她避开徐青云，扑进徐相望的怀里，叽里咕噜：“隔着老远，我就闻到葱油的香味了——”

　　“知道你是小馋猫。”
　　“才不是呢。”徐云端哼哼唧唧，小手紧紧揪住徐相望的衣角，垂着小脑袋，任由头顶的发髻一晃一晃：“都习惯住在客店了，现在回来居然觉得家里有点太大了！婶娘婆婆们一走，姐姐哥哥又走开，一下子就觉得屋里好冷清。”

　　“等回头，咱们去牙行赁些仆佣来。”徐相望觉得徐云端说的有道理，徐家老宅有两进，意味着光房间便有十七八间，他们一大二小，不仅清理起来是个麻烦活，而且房子空旷，若是哪日进了个贼也发现不了。

　　“咱们的钱够吗？”
　　“放心吧，足够够的！”徐相望拍拍口袋，摆出一副阔绰的架势。近来摊子上生意欣欣向荣，收入是肉眼可见的上涨，虽然在修缮房屋等事上耗费了不少银钱，但随之尾款尽数交付完成，口袋里的银钱也重新充盈起来：“再说多两个人帮忙，咱们摊子生意说不得还能更好些。”

　　徐青云将托盘放在桌案上，徐相望将面碗逐一拿出：“快坐下吃索饼，不然待会都得坨了。”

　　“是——”徐云端赶忙乖乖坐好，看着徐相望把漆木碗搁在自己面前，下意识咽了咽口水：“这样闻着更香了。”

　　“这是葱油酱汁，快尝尝。”
　　“好。”徐云端抓起筷子，仔细把漆木碗里的索饼搅拌均匀，直到每一根索饼都裹上葱油，方才嗷呜一口塞进嘴里。

　　葱油的香气着实霸道，甫一进入口腔，便霸占了每一寸空间，并顺着鼻腔直直扑向天灵盖。

　　徐云端的身体都颤了颤，下意识用力吮吸一口，这才惊觉索饼的劲道：“呜呜呜唔！”

　　“咽下去再说话。”
　　“呜呜……姐姐做的索饼好好吃！”徐云端下意识压低声音，“比隔壁汤饼摊做得还好吃！”

　　说罢，她下意识瞄了一圈，贼眉鼠眼的样子直接把徐相望逗笑。

　　徐相望捏捏她肉嘟嘟的脸颊，嗔道：“何娘子白给你吃那么多汤饼了！”

　　徐云端吐吐舌，不语，只一味地美美吃索饼，直把一漆木碗的索饼都吃光才意犹未尽地停下，揉了揉胀鼓鼓的肚子。

　　吃饱喝足，众人回到自己房间稍适休息。徐云端蹦蹦跳跳地进了房间，满眼兴奋地环顾着室内的家具，从黄木的架子床到新打的衣柜、再到桌椅条案，就连书桌上的各色笔筒摆件都要摸上一摸，每件都稀罕得很。

　　不同于过过富贵生活的徐相望和徐青云，徐云端出生起徐家就渐渐败落，待她知事后日子更日渐窘迫。

　　她依稀记得屋里曾有上好的家具，但渐渐被移出去换了银钱。

　　待她被叔父送去豆腐坊前，屋里原本摆着的家具早就被转卖一空，仅剩一张不知叔父从哪淘来的架子床，陈旧又腐朽，睡在上面翻个身都能听到架子床的吱呀声。

　　而上面的被褥也是脏兮兮的，棉絮都瘪了，散发着一股潮味。

　　想到这里，徐云端猛地踢掉一双鞋子，啪叽扑在床上，属于阳光的味道涌入鼻腔，将脑海里那些过往的记忆尽数掩埋。

　　徐云端打了个滚儿，四仰八叉地仰面躺在被褥里，禁不住露出傻乎乎的笑容。

　　好舒服，好幸福，好开心！
　　徐云端身体热乎乎的，肚子暖呼呼的，困意一点一点席卷而上。

　　等徐相望和徐青云再来看时，她躺在被褥上，已是睡着了。

　　“哎呀，这样就睡着了？”
　　“真是的，现在还白天呢！”
　　“反正今日又不做生意，让她好好休息吧。”徐相望笑道，“她说说嫌弃家里冷清，但显然还是惦记家里的吧？”

　　“……”徐青云不语。
　　“天气冷也不能睡在外面。”徐相望嘀咕了句，伸手抱起徐云端，而徐青云也默契地拉开被子，姐弟俩将小家伙塞进里面，又给她掖了掖被角，蹑手蹑脚地退了出去。

　　徐云端呼呼大睡到次日，还是早起的鸟儿在枝头，在屋檐乱窜，叽叽喳喳的声音将她惊醒。

　　她揉着惺忪的双眼，迷迷瞪瞪地往外看，直到看到初升的太阳，这才惊觉已是次日。

　　徐云端从床上蹦了起来，惨叫声响彻了整个院子：“姐姐姐姐姐姐姐——你怎么不喊我起来！”

　　“我们中途进来过的，你睡得正熟。”徐相望无辜地看着跟炮弹一般冲进来的徐云端，安抚一句：“放心，姐姐帮你洗漱了！”

　　“关键不是这个啦……”
　　“谁让你睡得跟小猪一样。”徐青云顺口补充了一句，将碗里最后一口瘦肉粥吃干净。他拿起写得密密麻麻的纸条，背上小挎包往外走：“那我出门了。”

　　“哥哥去哪里？”
　　“去市井买菜买肉。”徐相望给徐云端也盛了一碗瘦肉粥，“你忘了？今晚上大家要来温居呢。”

　　“才没有忘。”
　　“嗯嗯，等下就要麻烦端姐儿帮忙啦。”

　　“好！”徐云端三两口扒完一整碗的瘦肉粥，像是一根小尾巴，缀在徐相望的身后，跟着她走到灶房里，嘿咻嘿咻开始整理食材。

　　等整理好食材，她的目光便落在旁边的棒槌和石臼上，试探着伸出手。

　　“停停停。”徐相望眼尖，一把揪住徐云端的后衣领，将她给提溜回来。

　　“我想试试看！”
　　“那是舂米的物件，份量十足，砸到了会受伤的。”徐相望委婉拒绝徐云端的‘好意’，建议她有空的话可以去洗莲藕，顺带把莲藕切成适合油炸的尺寸：“切好以后放清水里泡着，切完记得把簸箕倒扣在上头，然后放到院子里。”

　　冬至将近，钱塘县的温度以肉眼可见的速度下跌，灶房里还好，在院子里呆上片刻两脚就冻得发麻。

　　好处是，保存食材成了相对简单的事儿。

　　“哦，好的。”徐云端收回目光，乖乖进去洗莲藕。

　　“记得把水烧得半热再用。”徐相望想了想，又转身高声叮嘱：“小心手冻着。”

　　“知道啦！”
　　“姐，我回来了。”正说着，徐青云也从外面回来了。他支使着身后的闲汉，将手里的大包小包搁在堂屋里，跟徐相望两人轮流确认一遍才放心。

　　“对了，姐。炭火的价格比昨日涨了三文。”徐青云想了想，把自己看到的事告诉徐相望：“我已下了订单，准备多囤上半月的量。”

　　“半月不够，既然咱们现在有的是地方，那就囤上够用两月的量。”徐相望心下一惊，就原身记忆来看，每年冬季炭火薪柴的价格就会飙升，轻则涨上五成，重则翻倍，更何况自家做生意，所需的量更大，算在吃食的成本上那就吓人了。既然手里有闲钱，早囤一点是一点。

　　徐相望放下手里的活计，去屋里翻出钱匣子，拿出一叠交子递到徐青云手里：“你再跑一趟，多跑几家店问问，瞧瞧时下是怎么个情况。”

　　“知道了。”徐青云洗了把手，接过钱，很快又出门去了。

　　这回他回来得有些迟，脸色也不太好看：“涨三文的铺子还是因着咱们是老客户，我去别家铺子，有些已涨了五文！”

　　“居然涨得这么快……”徐相望吃了一惊，都有点担忧两个月的量够不够：“不行的话再囤点，对了，顺带问问其余食粮等物价格如何？若是也涨了，就都补些。”

　　“哎。”徐青云老实应了声，又跑了一趟，又等铺子伙计将炭火送来，尽数堆进柴里。

　　等整理妥当，他这才洗了手去前面布置花厅，接着又钻进灶房里，接过徐云端手里的活计。

　　这时，徐相望正在准备大菜。
　　徐云端抬眸看到她手里提着的肉，初看以为是五花肉，细看才发现有些不同：“这个……这个……这个难道是羊肉！？”

　　“是哦。”
　　“羊肉……哇，羊肉哎！”

　　时下的羊肉可是稀罕物，每斤价格是同比猪肉的五到十倍，有些品种的羊肉更是可以飙到百倍。

　　更何况徐云端出生时徐家已走了下坡路，等她记事不久徐父徐母就接连过世，可以说只听说名字，却是从未尝过。

　　“羊肉，好耶羊肉！”
　　“别想啦，口水都滴下来了。”徐相望笑了一声，“大块的胡萝卜和白萝卜切好了没？”

　　“好了！”
　　“很好！”徐相望手握菜刀，将羊腩分割成合适的大块，取葱姜蒜和料酒将羊腩淖水待用，期间准备好胡萝卜、白萝卜、冬笋和香菇等食材，又将香料过一遍水，同样放在旁边备用。

　　热锅凉水，爆香姜片和香菇。
　　随后放入淖好水的羊肉，洒上少量胡椒粉，再淋上一圈高度酒水。

　　刹那间，金红色的火焰席卷整个铁锅，吓得在旁做事的徐青云和徐云端都蹦了起来，还以为自家姐姐翻车了：“姐姐！？”

　　不成想，他们抬眸一看就见徐相望正神色平淡，目光专注地盯着铁锅。

　　她的双手缠着用水打湿的抹布，握住铁锅把柄，上下翻动着铁锅，让羊肉与火焰充分接触。

　　直到火焰褪下，徐相望才移开视线：“怎么了？”

　　“哇……”徐云端小嘴张得溜圆，半响才挤出话：“刚刚那个……我也想学！！！”