《赶海直播美食记》却问雪

10、第 10 章

　　第10章
　　应晚镜先把今天凌晨录制下来的赶海视频播放出去，接着开始让系统录制今天的美食视频。

　　鲈鱼再用清水洗干净，拿刀切成两半，一半放上姜丝和葱段，倒上酒，上锅蒸熟即可。

　　另外一半，切成鱼肉段，倒点料酒，洒上盐和糖，少许胡椒粉，用淀粉抓匀腌制。

　　应晚镜又从厨房的木架上扒拉出来昨天去地里挖的薤苗菜，薤其实就是小根蒜，根茎像长不大的蒜头，但其带有辛辣味，又能去腥，当地人烹饪海鲜的时候总喜欢放进去调味。

　　薤苗洗净连根带苗切段，往锅里淋点油，将鲈鱼段放入锅里，煎至两面金黄再捞出。

　　应晚镜一手锅铲将盘子里的薤苗，葱段，姜丝倒进锅里爆香，白色烟雾升起，呛人的香味窜进鼻间。

　　再加进去点耗油，浇上半碗水，把煎好的鲈鱼块放进去，翻个面即可出锅。

　　看着盘子里诱人的葱烧鲈鱼，应晚镜忍不住先夹了一块，入嘴的那一刻，香得人都要迷糊了。

　　做完葱烧鲈鱼，应晚镜洗净手，兴致勃勃地抓起水盆里的望潮。

　　今早赶海的时候，潮水浪大，冲上来好多望潮，捡都捡不及。

　　鲜活的望潮黏糊糊，软软的，伸出触须攀附在她的手臂上。

　　应晚镜还是社畜的时候，有时候下班路过夜市，遇到卖章鱼小丸子的摊子，买过几次，只是从未尝过特别新鲜的，都在用浓重的调料掩盖其长期冰冻的怪味。

　　应晚镜熟练地拿起剪子把扭曲的八爪鱼从中间剪断，去掉内脏眼睛和牙齿，撕去表层的黑膜后，才算是真正地清洗干净。

　　一盆清洗干净的八爪鱼倒入烧开的水里，应晚镜抽掉灶洞里的柴火，浸泡的时候一定不能开火烧，不然就破坏了其脆嫩的口感。

　　浸泡时间也不能长，捞出来撕开爪子，方便入味，照旧姜，葱，蒜苗下锅烹香，放入切好的望潮，反复翻炒几下。

　　出锅前，应晚镜先夹了一个尝咸淡，只是入口就被烫了几下，却又被弹滑紧实的肉质馋到，硬要扛着温度入了肚。

　　“娘，先来尝一尝我做的饭菜，合不合口。”

　　谢韵微笑着看向应晚镜，“这么快就做出来了。”

　　桂花树下有石凳和石桌，应晚镜一边给谢韵递过去筷子，一边邀请田婶坐下。

　　“田婶，你也来一块，尝尝味道如何，我也是第一次做。”

　　本来碍于情面的田婶看到盘子里金黄诱人的鲈鱼块，和沾满酱汁的爆炒望潮，犹豫了一会，最终还是伸出手，接过应晚镜夹过来的鱼块。

　　这个季节的鲈鱼本就鲜美无比，用油这么一煎，再配上特制的料汁更是锦上添花。

　　“香得我都不知道怎么夸了，谢娘子，你这女儿一手好厨艺。”

　　方才还兴致勃勃给谢韵介绍怎么烹饪海鲜的田婶此刻意识到自己是班门弄斧了。

　　谢韵也不会让她的话掉在地上，转而拉着田婶的手说道：“田嫂夸得过了，要论厨艺，还是你们本地人更擅长些。”

　　“来坐下喝点茶再走。”

　　应晚镜搅和着水盆里的蛤蜊，一边抬头同田婶商量道：“等九月桂花开了，我还想着用我们的桂花换你家的枣。”

　　住到这个院子第一天时，应晚镜就瞄准了邻居家那三棵挂满果子的大枣树，这是要熟透了，拿竹竿一敲，能落下好几麻袋。

　　田婶吃饱喝足，对这母子俩掩饰不住喜爱之意，立刻拍下板子，答应道：“那还用着换，等枣挂红尖了，你们就尽管拿着竹竿往上敲就行。”

　　“我们家着实没什么好东西，也就这三棵枣树值点钱。”

　　应晚镜端着一盆的蛤蜊进了厨房，先点开商城，兑换了点辣椒粉，辣炒蛤蜊没有辣椒可不行。

　　为了干净和保持蛤蜊肉质鲜嫩，应晚镜用开水浸泡了一会，再用凉水冲洗。

　　油烧热，洒点辣椒，姜片和葱，炒香后，放入蛤蜊，温度一升高，蛤蜊就全部张开嘴，任由炒料汁浸透里面的鲜肉。

　　“田婶，你们家是不是还没做饭呢，要不把孩子叫过来，刚炒出来的蛤蜊，太多了。”

　　“不不不，这不能行，我们家的海鲜还多着呢。”
　　说到这，田婶愈发不好意思，连忙摆手拒绝，自己一人已经在别人家里有吃有喝，不能不懂规矩把孩子带来。

　　“娘，啥味这么香啊。”
　　墙头上忽然窜出四颗小脑袋，排成一列，齐齐望向院子里的应晚镜。

　　田婶这下着急起来了，她正打算抬脚走人的，谁料几个娃娃又来捣乱。

　　她冲着树上的孩子喊道；“怎么又爬树，哪天我得把那棵树给砍了。”

　　“不行，娘，砍掉又要少卖钱了，我们还等着卖枣钱去学堂念书呢。”

　　应晚镜抬头喊道：“那就快下来吧，我做的炒蛤蜊，你们要不要吃啊。”

　　坐在枣树树杈上的四个孩子早早就闻见邻居家飘香的菜味，只是碍于面子，再加上还有母亲在里头，只能远远地闻着香味，最后实在忍不住就爬上来看。

　　“炒蛤蜊，我们没吃过。”
　　最小的吴北好奇道：“娘不是说这东西一锅煮就行吗。”

　　吴南反问他：“那娘煮的蛤蜊好吃不。”

　　吴北思考了一会，终究是不想让娘亲丢面子，随口道：“还行，就是没有他们家做的香。”

　　最小的妹妹吴雨咽了咽口水，闻见隔壁院子里的香气，肚子叫得更欢快了。

　　“你们不要说了，我们去不去啊。”

　　吴北摇摇头，想起田婶的布鞋和扫帚，害怕道：“去了娘回来要打我们屁股。”

　　吴南不服气地哼了哼，“我们都爬树了，反正要挨一顿打。”

　　吴雨馋得不行，看到院子里的应晚镜对她露出笑脸，心里越发觉得这个姐姐温柔善良，就算自己去要几口吃的，也不会说什么。

　　“大姐，我们去吧，娘一个人打不了我们四个。”

　　吴云想了想，干脆利落地从树上滑下来，“那倒是，走。”

　　几个孩子小跑着进到应家的院子里，田婶压根就拦不住，只能悻悻地看着四个孩子奔到桂花树下。

　　吴云是领头的大姐姐，也是四个孩子里最能挑大梁的，向来都是她先开口说话。

　　“姐姐，是你做的饭吗，真的好香，我们在隔壁都快馋死了。”

　　“姐姐，你真好看，你叫啥名啊，我叫吴北。”

　　应晚镜看着四个小机灵鬼，给他们一人盛了一碗炒蛤蜊，“来，一人一碗，不要抢啊。”

　　田婶着急地站在孩子身旁，瞅见四个娃娃吃得满嘴都是菜汁，无奈地看了看谢韵。

　　谢韵劝解道：“嫂子，孩子正是长个的时候，你就让他们吃吧，我们家今天就这几个人，吃也吃不完。”

　　几个孩子凑在一起，叽叽咕咕地一边吃一边说话，应晚镜也乐得和他们逗趣，嘴里的蛤蜊肉都添了不少滋味。

　　田婶扫了眼桌子上摆放的菜肴，心里冒出个主意来，“谢娘子，不是我多嘴出点子，你家姑娘做饭这么好吃，不如出去支个摊。”