《汴京美食录》吃吃汤圆呀

5、第五章

　　慈姑先将香蕈油焖，只取香蕈盖用刀切成松树枝条状，再用鲜豆皮裹木耳卷成卷，而后切成薄片一水摊开权做松树根，再取花瓜片成片扮做松树叶子，至此一棵挺拔遒劲的松树已经跃然盘上。
　　灶房里往来的几个婶子瞧见纷纷惊叹：“这小娘子好厉害身手。”原来这座大杂院是陈牙婆所有，她只住其中两间，其余皆租出去赚钱，那些妇人都是她的租客。

　　慈姑抿嘴一笑，再将兰香菜取一簇摆成草丛模样，马芹菜则剪成小矮树，分别摆在松树周围衬托松树，再取胡萝卜切成红日和彤云模样摆在松树上方，层层叠叠已经形成一幅画卷。

　　外头却在闹腾，小红早去唤醒了隔壁房间里的陈阿呆：“陈大哥，好起床了。”，她一对眼珠子机灵鬼转，也早寻好了要巴结的对象。

　　陈阿呆正二十岁的年纪，生得不好，自然汴京城里娘子们瞧他不上。可这并不代表他能来者不拒，这来来去去在他家暂住转而向他献殷勤的小丫头娘子见多了，自然也不稀罕，带着被吵醒的恼怒随手就扔过去一柄木梳：“滚！莫惹了爷好眠。”

　　木梳砸在脸上不重，却拂了面子，伤害不高，侮辱性极强，小红捂着脸跑出门呜呜呜哭了起来，院里同伴上前去安抚她，反被她迁怒，气得同伴顿脚：“好你个白眼狼，我再管你我便是狗子。”

　　外头闹得鸡飞狗跳，慈姑却不知道，她才做好一半，另一半是两只翩翩起舞的松鹤，但见她将炖煮过的白萝卜从高汤里捞出，晾凉后切成仙鹤身体，将倭瓜绿得发黑的瓜皮切成尾羽、腿、爪等物，再将红萝菔切小片成仙鹤嘴巴樱桃点额头，不过片刻功夫，便成两只栩栩如生的丹顶鹤。

　　恰在这时，陈牙婆进了灶房，她今日请客，心里始终忐忑，便坐不住进来瞧瞧热闹，见厨房中雾气缭绕、饭菜飘香，这才点点头，嘴上跟慈姑客气：“劳烦娘子则个。”

　　“举手之劳不算麻烦，婆婆莫客气。”慈姑趁机问道，“当日我那哥哥在码头上被卖，您还记得是卖与谁人？”

　　陈牙婆仔细想一想：“信平坊极有名的李中人，他说要给个铁匠寻个帮闲，便将你哥哥买了去。。”

　　心中大石落下，慈姑牢牢记住这个名字，只等一会儿脱身便要去寻哥哥。她手脚麻利，又做了前日黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜那几道菜，此时已经有第一个客人上门来，陈牙婆招呼对方坐下喝茶后便急着来厨房催菜：“可快些哩。莫要客人等急了。”

　　慈姑忙应了声好，看芋头、山药已经煮好，便捣得烂碎，团成一个个小球，上头浇一勺灶房里就有的林檎果酱，看着色泽诱人。

　　这时候外头的客人已经到的差不多，慈姑便把今日剩下的食材香蕈、笋芽、素鸡、粉丝、红萝菔等物统统切丁，而后加酱油炒制，最后用早上就发好的白面包馅儿包成了银锭大小模样，再在蒸笼上洒满才摘下来的松针，上锅蒸煮了一刻。

　　陈牙婆这回请的是五六个一起吃斋的老姐妹，这些人家算不得大富大贵但也是殷实小康人家，她为了省钱命慈姑做饭，可此时心里到底有些忐忑。

　　不多时功夫，便见慈姑将菜端上来，但见除去昨日里做过的黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜，便是五彩什锦、油炸丸子、林檎果酱浇山药、松鹤献瑞，汤是素高汤，还有一个个白白胖胖的松针馒头①。她登时松了口气，只觉脸上有光，大力招揽老姐妹们吃菜喝茶。

　　诸人目不暇接，都惊叹得却是那道做成松树仙鹤模样的菜，一个个啧啧称奇：“这可能吃？”

　　慈姑便站在旁边讲解：“此菜叫做松鹤献瑞，是一道看菜，可吃可看，讲究的是松树仙鹤祥瑞之兆。”在座的妇人们都已经上了年纪，最讲究好彩头，当下纷纷称好。

　　再拿起筷子品尝素炒什锦五彩纷呈，吃入口中脆生生爽滑可口，油炸丸子咬一口酥脆无比、红油石花菜则香辣开胃，拿起一个白胖可掬的馒头，闻见一股松树清香，再咬一口，居然透出一股肉香，慌得个中一个马夫人放下馒头：“啊呀！我可是持长斋之人。”

　　慈姑忙解释：“莫慌莫慌，今日绝无荤腥，您吃的馒头馅有素鸡与豆干、香蕈，再佐以酱香，自然味道似肉味，实则并不是肉。”

　　那马夫人细细一看，可不正是？馅料里并无任何荤腥，她这才舒了口气，想起适才有些不好意思，便赞道：“这可不比相国寺里的斋菜差。”

　　马夫人再吃松针馒头，松树的清香浸染进馒头，满口清香，雅致异常，看别的菜样样合心，便称赞道：“你有这造饭的手艺，可真是难得！”

　　又一一述说自己往年给侯府老夫人拜寿，吃得素筵筵席都不及今日精致，慈姑笑道：“我娘昔日还活着时三五不时便要带我与哥哥去庙里拜佛，我吃多了素筵便自己琢磨出来。”更得马夫人称赞。

　　满屋的妇人们吃得尽兴，又聊些佛经经义，慈姑在旁侍奉殷勤，得他们喜爱。席间少不得要说起慈姑的身世，听闻她如今得了恩典自己已是自由身，只不过无地方居住，马夫人便道：“我寡居多年，正好院子里空着，你若有心，不若来住？”

　　慈姑大喜过望，她如今无处落脚，能有个遮风避雨之所便是难得，更兼房东又可靠，着实是好事。当下谢过马夫人。

　　饭过三旬，屋里热热闹闹以茶代酒行起了酒令，酒足饭饱，马夫人要告辞，慈姑便跟在了她身后。

　　马夫人住在信陵坊大录事巷里，独门独户一座两进小院，前头一进住着一对老夫妻并一个厨娘，她自己则与两个贴身女使住在后一进院子里。

　　她进了院便招呼仆人们过来：“这是一个投靠来的小友，你们客气待她。”又嘱咐那对老夫妻：“前院那杂物间腾挪一下好叫她住下。到点端一碗饭与她。”

　　并不说她是奴婢，叫慈姑感激不已，却不能白吃白住，她忙道：“能得夫人收容已是感激不尽，万万没有白吃白住的道理，我住的屋子便按照市价给夫人交租。”

　　她这般识情识趣倒叫马夫人高看她一眼，再看她虽着荆钗布裙却难掩风骨，心里更是惋惜她家道中落，便道：“那便算你五百文一月。”

　　这却是大大的便宜。慈姑在大杂院时见陈牙婆的房子一间赁金也有一月一贯，何况马家前院这般宽敞又不与人龙蛇混杂，她忙感激行礼，心里惦记着要好好儿日后谢过这马夫人才是。

　　此时已经是下午，马夫人好心叫厨娘送过来一碗槐叶冷淘，慈姑如今身无分文，便也不拒绝，道了声谢，接过那碗冷淘便吃。

　　殊不知此时陈牙婆门前正有个王家管事婆子与陈牙婆商议：“我家三少爷是个甩手掌柜，回去府里老夫人便生了气：‘刚为你娘子寻了个好厨娘，叫她能吃得下饭，倒被你就此放走！’三少爷没法子，便叫我们来找你寻人，看能不能雇那小娘子回去做饭……”

　　陈牙婆一拍大腿：“哎呀呀，她下午刚与人走了。不过不妨事，我明儿个保准将她请到府上。”

　　老夫妻送来一床被铺，慈姑先帮他们洗了碗，便又借了扫把，洒扫庭院，将屋子拾掇得干净清爽，此时天黑了下来，慈姑没有油灯，便和衣躺在了床铺上闭眼浮现出一个大大的微笑，她初到汴京，已经赎了自由身，有了栖身之所，明儿个再与哥哥团聚，这好日子还在后头呢。

　　当日哥哥被卖的情景少不得浮现眼前：

　　那天牙婆的船一停泊到开远水门，码头边早有候着的经济瞧中了憨厚老实的大松，凑过来来问：“陈阿婆，你手里男娃可卖？我出十五贯。”

　　大松忙凑上去哀求陈牙婆道：“陈家婆婆，求求您发发善心，将我与妹妹卖与一处。”

　　横竖都耽误不了她挣钱，陈牙婆便点点头，转而问经济②：“这两人要卖做一处，可使得？”

　　大松和慈姑两兄妹刚放下心来，就听得岸上那经济皱着眉头道：“使不得使不得，我这头是个铁匠要买个徒儿养老，要女娃无用。”

　　这……牙婆略一迟疑，经济已经转身欲走：“莫不是相熟照顾生意，怎的会寻你买？”

　　“等等！”陈牙婆一咬牙，心里飞速盘算上了。

　　十五贯便是十五两白银，这个男娃买时不过花了两贯，路上吃喝坐船花了五百个铜钱不到，如今算下来就是净赚十三贯！何况“半大小子吃穷老子”，这样男娃养在家里卖不出去，光是一天便要吃许多，汴京可不比乡下行船，这烧得火喝得水皆要花钱添置，男娃吃得多又不如女娃抢手，养在家里也不知何时才能出手。

　　她看了慈姑一眼，这女娃长得乖巧人又讨喜，可没得为了她泼费进去银子：“十六贯！”

　　经济见有戏，便站定了脚，与她讨价还价起来。

　　船舱里康大松一脸紧张，他一路见许多孩童妇人被牙婆买来卖去，心里早知道有这么一天，可骤然降临到自己头上，仍旧是惴惴不安，又想到要与妹妹分离，吓得一把攥住妹妹的手不肯分开。

　　慈姑亦是惊惶，康大松与她已如兄长一般，爹娘皆丧，康大松是她唯一的亲人，便是奶娘夫妇离世、被二房提脚卖了都有康大松与他一起面对，如今骤然要分开，心里刀割一般，泪水旋即模糊了视野。

　　牙婆谈好了十六贯的价格，满意地将大松攥着慈姑的手一把拍开，提溜着他的领子便拎出了船舱。

　　“妹妹！”康大松茫然伸出双手，急切在空中蹬腿。

　　……

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作者有话要说：　　注①馒头：宋代把包子叫馒头，松针馒头就是松针包子，非常好吃！！！！松针的清香加上猪肉酱香，哭了！！！！
②经济：宋代称中介为经济。