网友：谷壳 打分：0 [2017-09-29 01:11:04]

第一次看到用荤油拌素菜，要是直接炒也还好，要是像老干妈里面有鸡肉的主要还是植物油也还好。猪油凉了怎么吃啊，就是夏天，猪油也是半凝固的凝胶状啊。都不说没有冰箱，夏天猪油极其容易变质，那个哈喇味没法吃。
还有前面写有芝麻油，为什么要放弃香油用猪油？

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[1楼] 网友：谷壳 [2017-09-29 01:16:12]

讲真好想打负分啊，实在是猪油凉拌粉皮怎么吃哦。
看在作者以前的文份上，不负了，不如作者自己拿猪油凉拌个粉皮吃吃看？

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[2楼] 网友：谷壳 [2017-09-29 02:00:57]

真是越想越气，作者自己不会做饭但是想写美食文不是不可以，但是不能这样胡扯瞎扯啊。
刚才又想到一点，那年代猪肉都难买，她们哪来的猪油？任何时候都是素油比荤油便宜吧？不知道作者写的是哪里，但是我小时候，吃得一般是棉籽油，菜籽油和芝麻油，棉籽油因为味道重一般都是过年时候拿来油炸各种食物之后才能吃，菜籽油清亮，味道比较小，这两个是炒菜吃。或者炸辣椒油。凉拌或者煮面最后加的是芝麻油，一般不会拿来炒菜。至于色拉油这种调和油，我们乡下是九几年才有看到的。
至于猪油，一般割肉炼油出来都是尽快吃掉的，或者计划好包饺子包包子这种会多买一点肉炼油炒馅儿，不然谁夏天买多了放坏？

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[3楼] 网友：额那个 [2017-09-29 06:31:38]

说下我知道的，我奶奶他们聊天说80年代左右吧，我们这边都是肥猪肉熬油或者豆油了，猪油多点因为方便还不需要去找人加工，好多人80年过后家里就开始养各种牲畜了，养猪养牛的也多，大部分卖掉剩下一点自己吃或者找人买点肥肉，熬好的油放盆里很快就凝固了，有的人家里条件好就炒菜多放点，不经常买肉就靠猪油改善下生活，油渣子用来撒盐或者撒糖直接吃都很好吃，大夏天也是这种猪油，白白的凝固在一起，不知道你们那边啥情况，我家这边是安徽，打我记事起95年左右我们村就是猪油炒菜炒饭炒辣椒花生啥的，热猪油拌饭也很香。肥猪肉炼油，我记得哪怕是大夏天我姥爷也炼了一小锅，放在阴凉的地方，感觉那时候天也没现在38,39℃那么热，而且我们这边不潮湿大夏天可以放的

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[4楼] 网友：77 [2017-09-29 06:45:50]

还有那个，我们都是吃猪油为主直到2000过后也是，大概03年左右才开始吃豆油或者调和油，我没吃过棉籽油也很少听我们那有吃的，因为我们那有个说法说是棉籽油吃多了容易不孕不育，也不知道咋个传过来的，反正我感觉吧88年的样子真的没有那么艰苦，家里鸡鸭养的很多，村里随便一家至少都有八九只小鸡天天下蛋，可能不是每天大鱼大肉，但是生活水平已经很不错了，我哥那个时候每天俩个鸡蛋加半个猪肝天天吃，也吃猪油酱油拌饭，估计吃的太油腻，他打小就壮，现在大家都说他可能当初吃的太好了现在胆固醇高，哈哈。lz估计是南方人，跟你说个你大概受不了的吃法，在生的菜上泼热油，然后大热天就那么油汪汪的吃。。。我阿姨家的特色

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[5楼] 作者回复 [2017-09-29 06:47:37]

我写的本来是从实际出发，而不是从美食的角度出发，因为那个年代，绝大部分人都是吃猪油，冬天温度低，猪油会凝固，夏天温度高，猪油根本不会凝固

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[6楼] 网友：谷壳 [2017-09-29 11:58:01]

3楼说的对啊，但是你是用猪油炒菜不是凉拌。4楼我知道北方素油主要是豆油，中部很少吃豆油的，猪油拌饭也是拌热饭融化了吃，不可能拌凉的饭啊。
最后只想说作者你不如查一下猪油凝固温度？我是实际经验知道夏天三十多度还是半凝固的粘稠状，并且也查过理论确认过的。
别的不提，自己炒五花肉时候蘸两滴滴盘子上看？或者你一定要说荤油凉拌合适是地方特色，可以给个地名，我问问去。

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[7楼] 网友：11 [2017-09-29 21:38:10]

作者，夏天猪油一样会半凝固，不信你试一试。因为我婆家现在还是经常用的猪油

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[8楼] 网友：噜啦啦我就是招黑体质 [2017-09-30 09:20:14]

我去……天气热又没有空调，那个猪油几乎都是稠的好吗，谁说大夏天的是凝固的？有没有常识？谁说猪油不能拌凉菜，我这么干过，是可以的好吗

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[9楼] 网友：1234打老虎 [2017-10-03 07:07:18]

……说句实在的，从做辣椒油的经验来说，都是用菜油的，七八十年代都是……猪油很方便但是很贵，一般不会这么用，另外奶奶辈的辣椒油都不是从用猪油煎的……
臊子就不一定，但是这凉皮里面又没有肉……，陕西凉皮也没有用猪油的说法吧……说着要凉拌结果我看着感觉像油泼面………………
吃猪油的确更多，但是猪油贵啊………………稍微多放点都会被老人家念叨。
如果真有，你给个历史地方吧，我们去学习一下这个吃法。
不是找茬，就是想看个态度，你到底确不确定这样做。

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[10楼] 网友：柏晓天 [2017-10-04 11:13:00]

一群认真的小仙女们，就猪油能不能拌凉菜展开了激烈的讨论。

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[11楼] 网友：路人甲 [2017-10-04 11:36:12]

红油的确是不能用荤油来炸的。

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[13楼] 网友：卞雀兰若 [2017-12-26 22:33:55]

无语了！猪油夏天根本不凝固，不要反驳，我在家做饭很清楚，就是不知道你们那里夏天都凝固的猪油是什么油？别扯什么百度猪油什么温度液化，事实比百度有说服力！而且不了解那个时代不要瞎喷！

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[14楼] 网友：陌路人 [2018-04-20 09:25:21]

猪油不管什么时候都是凝固的，夏天也是上面一层油下面全是凝固的，猪油你不放锅里面炒一下就拌凉菜根本不可能好吃，并且那时候去小卖部打油更加便宜吧，我记得我小时候跟爷爷去小卖部买过油一瓶大的雪碧装的才十几块钱，8几年的话应该更加便宜这种油，说是豆油但是我估计根本不是

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[15楼] 网友：陌路人 [2018-04-20 09:28:09]

并且那时候菜市场一板猪板油就是30几，小卖部打的豆油才十几块

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[16楼] 网友：玛丽在隔壁 [2020-06-29 16:31:20]

夏天猪油也是凝固的啊，我们家猪油就是凝固的，我刚刚确认过了

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