《世界第一厨神》青律

5、冰玫瑰果子

　　闵初端着他的作品走上评委台时，神情像小公子一般矜持而又冷淡。
　　既没有刻意的微笑讨好，也没有多打量任何评委一眼。
　　他的眼睛始终看着自己碟中的作品，摄影师也顺势给了一个特写。
　　——精致而又简洁，完全脱离了市井与家常的感觉。
　　看肉的纹路，应该选做的是牛肉。
　　容玉忍不住往前倾了些，试图看的更清楚一点。
　　与其他人不一样的是，他的这碗咖喱牛肉选用的是白咖喱。
　　每一块牛肉都被包裹上了雪白的咖喱，宛若湖面上下了一场大雪，乱石都被附上了银装素裹。
　　细碎而又明亮的金色有序的洒在这皑皑白雪上，仿佛梵高的那幅《星空》般自然分布。
　　这金色的……是什么？
　　容玉虽然每个细节都看的清清楚楚，但内心陷入一片茫然。
　　中式的牛肉烹调，讲究的是将浓郁的肉味用各种配料烘托出来。
　　酸甜的番茄汤，口感柔韧的金针菇，又或者是红酒，都是为了引出牛肉醇厚的味道。
　　可是——他的牛肉为什么会用白咖喱？！
　　“闵初。”看向这个十二岁的小正太的时候，埃斯佩朗莎的声线明显变得温柔了许多：“请问你的菜名叫做什么？”
　　闵初抬眼看向她，不假思索道：“金玉满堂。”
　　银白和金黄的配色并不凌乱，甚至有种相映成趣的独特感觉。
　　用这个词再好不过。
　　碧玉和黄金？埃斯佩朗莎并没有领会这两个名词的意思，她略一挑眉，执起刀叉开始切肉。
　　牛肉选用的是肥瘦均衡的牛腩，虽然切的容易，但仍然保存了弹牙的口感。
　　更令人耳目一新的是，白咖喱的甜香味仿佛赋予了这牛肉新的生命。
　　“椰浆、白胡椒、黄油……”埃斯佩朗莎垂眸沉默了一刻，不确定道：“你还放了桂皮，对吗？”
　　“以及少量的印度甜奶酪。”闵初并不习惯直视这样妆容华美的大姐姐，又低下头道：“使酱汁更加粘稠，同时均匀了甜度。”
　　白色的咖喱若雪块般滚落，刀刃一扬便露出了粉红的切面。
　　完美的七分熟。
　　容玉双手依旧放在自己的那盘羊排的盘子上，内心忽然开始有些不安。
　　好强。
　　每一个人都好强。
　　皑皑白雪上星河状的碎金，到底是什么？
　　哪怕是黄色的豆子，也不会有这样明亮的颜色。
　　——难道他用黄咖喱粉预先炒过？
　　“我欣赏你的地方在于，”詹姆斯与西班牙女郎交换了位置，低头舀了一勺咖喱，轻轻一嗅：“你将传统的烹饪技巧，与现代的摆盘方式融合在了一起。”
　　他缓缓尝了一口，轻啧了一声：“我还以为是黄咖喱。”
　　“鹰嘴豆，手工碾成大小不一的碎渣，再用姜黄粉炒制。”闵初抬起头来，用流利的英语阐述道：“但并不是黄油，而是印度酥油。”
　　“这样既可以调味，同时又能提亮颜色。”詹姆斯挑起眉毛，对他眨了眨眼睛：“孩子，你的天分令人惊艳。”
　　独具匠心的摆盘，丰富而多层次的调味，以及中式的美好名字。
　　卢老也跟着尝了一口，对他露出和蔼的笑容：“闵初，基础分八分，附加分三分，合计十一分。”
　　奥利维拉端着她一碗碧绿的秋葵咖喱饭上场的时候，容玉完全没有缓过神来。
　　这里的一切，跟中国赛区完全不一样。
　　在上海比赛的那两个月里，除了西式甜点的考量之外，她在几乎所有项目上都娴熟而自在。
　　西餐无非就是法餐和意大利菜，但都是被中国口味同化后的改良版。
　　她自诩被爷爷和爸妈调丨教了多年，加上每年寒暑假都在后厨跟着学，怎么也不会输给任何人。
　　但是……这么小的同乡，竟然连印度菜都能做出米其林的水平！
　　容玉抬起头来，过滤掉评委对那盘绿咖喱饭的夸奖，眼睛看向自己的分数。
　　第十四名，只有基础分六分。
　　她再清楚不过自己为什么刚刚及格。
　　坦都里羊排，虽然用了印度香料和调味方式，但也只是照葫芦画瓢而已。
　　既没有自己的独特创作思路，摆盘也马马虎虎，能拿到及格分恐怕都是评委手下留情。
　　江一尘两项比赛的成绩都在前八名，可以说发挥的非常稳定。
　　可是拉斐尔——
　　荒谬的感觉在心中升腾起来，容玉看向眼前那个一头金发的大男孩，露出不可思议的表情。
　　炸丸子也可以进前三名？！
　　有没有搞错？！
　　不管是土豆丸子肉丸子，这种东西的调味还能复杂到哪里去？
　　难道评委选中他的原因是，他能还原街头小吃风味？！
　　“拉斐尔·阿尔贝托。”卢老目送着奥利维拉端走她的作品，冲着拉斐尔微笑道：“轮到你了。”
　　只听一声轻快的口哨声，拉斐尔带着他的菜几步便到了评委台前。
　　摄像机再次给予特写——
　　他的碟子上，落着红白相间的丸子。
　　草莓红的酱汁如同墨迹一般溅开，莓果圈点缀其间，让奶油白更加明亮。
　　白色的是冰淇淋球，用刀片切成了不规则的形状。
　　单凭这看似飞溅的酱汁，都给予了这盘菜足够的轻盈感和简约感。
　　简单，明快，就像整体的口味一样。
　　“玫瑰果子，配茴香籽香草冰淇淋。”屏幕上，翡翠色的眸子更显剔透，还带着招牌式的笑意：“请。”
　　克拉尔对着他粲然一笑，上前一步执了刀叉，一边切开那红色的玫瑰果子，一边低头不紧不慢道：“你做的是Gulab Jamun，用玫瑰和藏红花提味的东亚式甜品，对吗？”
　　餐刀滑下去的一瞬间，冰白色的奶油淌了下来，紧接着露出中间隐藏的白色果子。
　　“这是……”她愣了下，下意识地看了一眼拉斐尔狡黠的笑容，低头叉起一小块尝了一口：“拉杜球？！”
　　“外层是玫瑰果子，用藏红花调和了玫瑰的甜香，中间用刚化开的冰奶油作为隔离和口感的过渡，”拉斐尔宛若介绍自己的宠物一般，脸上露出温柔的笑容：“最中间的是拉杜球，鹰嘴豆为原料的咸甜味传统点心。”
　　詹姆斯明显也没有预料到他会设计的这么复杂，犹豫片刻后走到了克拉尔的身边，拿起另一份刀叉，也跟着切了一小块。
　　当时评委组定分的时候，是从立意、思路、摆盘、调味等方面进行的综合评价。
　　他们在品尝到半成品的时候，便纷纷忍不住多吃了两个。
　　没想到最终成品竟然还加了冰奶油！
　　鹰嘴豆糊同糖浆熬成的奶球口感带着一点点粗糙，嚼起来也松脆可口。
　　一整个玫瑰果子放进口中，入舌的瞬间传来的是玫瑰的甜美香气，咬下去的时候又能感受到冰奶油的柔滑，同时口感清凉爽口，在嚼碎的那一刻还能再度用舌面碰触到鹰嘴豆的颗粒感和咸甜味。
　　作为《环球美食》的主编，全球连锁餐厅TEL的拥有者，他头一次有强烈的冲动，把眼前这个年轻人连哄带骗的签下合同。
　　哪怕凭借这一道菜，都足够让他赚的盆满钵满！
　　卢老听着克拉尔对他毫不吝啬的肯定，在一旁也再度试吃了一份。
　　给他八加二分低了。
　　老爷子冷静地忍住再切一块的冲动，思忖片刻道：“番红花会浸染食材的颜色，让它们看起来金黄亮丽，你是怎么处理的？”
　　“我原本想让玫瑰果子染上金箔般的效果，”拉斐尔平静道：“但简洁留白反而会突出食材最原始的美，所以我将熬出来的汁水过滤了两遍，仅仅保留了其中的味道。”
　　四位评委凑到一块嘀嘀咕咕了几声，又侧身跟副导演沟通了两句，再度回到舞台上的时候，脸上都露出满意的神情。
　　——拉斐尔，9（+3）。

　　所有成绩在汇总的一瞬间滚动为平均分，并且在闪烁三秒后自动调整位置。
　　数字变成了每个人的头像，按照名次一一顺序排列。
　　“今天一共要淘汰五位选手，”詹姆斯再度十指交叉，望向远处的选手们：“足够高强度的淘汰赛，才足以让我们筛选出全球顶级的绝艺厨神。”
　　“综合名次的最后六名选手，将要面临计时一小时的生存赛。”克拉尔向前一步，姿态优雅的接过工作人员准备好的餐盘，亮银的圆盖罩住了下面的菜肴，看起来颇有些卖关子的意思。
　　“首先，其他晋级成功的选手，可以选择下场休息观战，我们已经为你们准备好了精美的下午茶，”卢老爷子语气一顿，缓缓道：“你们也可以选择站在最后一排，一起与他们体验这场比赛。”
　　“最后一排的五个料理台，每处最多站三个人，限时一分钟，请做出你们的决定。”
　　话音刚落，整个场面乱了起来。
　　容玉倒是心里有底，多学点东西总是好的，但是……
　　拉斐尔转过身来，眼睛亮亮的看着她，什么都没说。
　　拜托你去别的地方好不好……
　　她下意识地想退一步，但是对方像金毛犬一般一脸人畜无害的模样，内心完全狠不下心来拒绝。
　　正是因为他什么都没说，自己连拒绝的借口都找不到！
　　两个人目光的交接仅仅三秒，容玉便败下阵来：“过来吧过来吧……”
　　“你真可爱。”拉斐尔一眨眼睛，便蹭到了她的身边，极其自然的开始帮忙清理她还没有洗完的那两口锅和滤网。
　　容玉一面帮着他递抹布和搅拌棒，一面抬眼想看看其他人的情况。
　　一个小不点站在她的面前，神情依旧冷淡矜持。
　　墨眸沉默的望着她，什么都没说。
　　“算啦。”她无奈地笑了起来：“过来吧，咱们仨一组。”

　　大部分人选择了去休息区喝杯红茶，只有四个料理台被占用。
　　几个评委跟导演再三沟通拍摄细节后，一齐回到了评委台上。
　　随着一声打板，克拉尔端着托盘，侧身压低声音道：“这，便是今晚生存赛的题目。”
　　银盖揭开的一瞬间，所有人都愣了一下。
　　她端着的，是放在菜叶上的吐司？
　　这是面包？
　　“Duck Pté.”克拉尔躬身将这盘面包切片似的料理放在展示台上，眼睛里露出得意的神情：“欢迎来到巴黎。”

　　这是什么？容玉愣了下，她好像听到了鸭子这个词，但是这玩意儿从外观还是颜色看都像吐司面包啊？
　　难道就是中间填鸭肉的吐司面包？
　　“这个嘛……”拉斐尔摸了摸下巴，扭头看向她：“你听说过惠灵顿牛排吗？”

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作者有话要说：　　我觉得美食文的精髓不是菜谱的介绍和堆砌，而是不断让人发现惊喜。
喜欢我的记得戳个收藏哟么么哒！
考虑过配图，但是WAP端和APP好像都不能看图呀_(:з」∠)_
不知道有没有看过《地狱厨房》这个节目的小天使，惠灵顿牛排简直大杀器hhhhhh